大家好,今天我要分享给大家的是一道传统而美味的佳肴——香菇炖鸡。这道菜以其独特的鲜香味道和丰富的营养价值,深受大家的喜爱。尤其在寒冷的冬日,一家人围坐在餐桌旁,享用一碗热腾腾的香菇炖鸡,真是再温暖不过了。
【香菇炖鸡】
【所需食材】
- 鸡腿:一斤
- 干香菇:十个
- 大葱:一根
- 生姜:一小块
- 大蒜:一头
- 干辣椒:四个
- 白酒:适量
- 冰糖:适量
- 红烧酱油:适量
- 食盐:适量
- 鸡精:适量
【制作步骤】
- 准备阶段:先将干香菇清洗干净,然后放入温水中泡发。泡发好的香菇切成小段,留下泡发香菇的水备用。鸡腿化冻后洗净,切成块状。
- 鸡块处理:将鸡块冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,再煮两分钟。捞出鸡块,沥干水分备用。
- 炒香:锅中加适量油,放入葱姜蒜和辣椒段炒香。倒入鸡块和香菇段,煸炒至鸡块水分炒干。
- 调味与炖煮:沿着锅边倒入适量白酒,翻炒均匀。加入红烧酱油上色,再放入冰糖翻炒至融化。倒入泡发香菇的水,水量没过鸡块,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 收汁与调味:汤汁收至差不多时,加入食盐和鸡精,翻炒至汤汁收干。最后撒上葱花,即可出锅。
【小贴士】
- 收汁翻炒:在汤汁快收干时,一定要不停翻炒,防止糊锅。
【图片欣赏】
以下是各个制作阶段的图片,让您更加直观地了解香菇炖鸡的制作过程。
【图片1】清洗与泡发香菇 【图片2】鸡块处理 【图片3】炒香 【图片4】调味与炖煮 【图片5】收汁与调味
现在,您是不是已经迫不及待地想要尝试制作这道美味的香菇炖鸡了呢?快动手吧,让这道美食给您的家人带去温暖和幸福!
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