导语： 芥兰，一种在中国有着悠久栽培历史的特产蔬菜，其营养价值在甘蓝类蔬菜中尤为突出。无论是炒食、汤食还是作为配菜，芥兰都能展现出其独特的风味。今天，我们将为大家带来一道家常清炒芥兰，不仅过程简单，而且营养不流失，确保芥兰口感清脆，不变色也不发苦。

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芥兰不仅美味，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但要想烹饪出色、香、味俱佳的芥兰，处理技巧尤为重要。下面，我将为大家分享一道清炒芥兰的做法，让你在家也能轻松做出口感清脆、营养又美味的芥兰。

【食材清单】：

主料：芥兰 配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉 调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖

【步骤一】： 首先，我们只需使用芥兰的茎部。将外皮削净后，切成菱形片。红椒和青椒各取半个，同样切成菱形片，用于配色。最后，将大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用。

【步骤二】： 接下来，我们需要对芥兰进行焯水处理，以去除其苦涩味。在焯水时，加入一勺食盐、一点白醋和一点植物油。待水烧开后，将芥兰和青红椒倒入，焯水30秒钟。当芥兰返青后，迅速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软。

【步骤三】： 锅内倒入适量油，待油烧热后，将葱、姜末放入锅中煸炒出香味。然后，加入控过水分的芥兰，再倒入一点白醋，并放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜。大火快速翻炒，使调料充分融合。最后，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在芥兰表面。淋入少许明油提亮色泽后，即可出锅装盘。需要注意的是，整个炒制过程不要超过30秒，以免芥兰口感不清脆。

好了，这道清淡爽口的清炒芥兰就完成了。感谢大家的观看，也感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注！阿飞感谢大家的观看，我们下期再见！

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