大家好，我是小董，有个问题想请教大家，你们那边哪种海鲜最实惠呢？在我心目中，花蛤绝对是首选，不仅价格亲民，而且口感鲜美，不易上火。前几天，我购买了五斤只需3元一斤的花蛤，炒制后享受了一场海鲜盛宴，总成本才20元，再加上一罐啤酒，真是美极了。自己烹饪的菜肴就是美味，以后一定要经常吃。

【花蛤挑选技巧】

去市场挑选时，我们通常会看到花蛤已经吐沙好几个小时了，这时候花蛤都伸着头。我们挑选时，要找这种伸着头，用手一碰就会立刻缩头的花蛤，这是活花蛤。如果摸着没反应，估计已经“牺牲”，如果有壳损坏或残肉露在外面，一般是死花蛤，不建议购买。

【花蛤清洗技巧】

虽然花蛤既便宜又好吃，但清洗还是有技巧的。如果花蛤吐沙不干净，吃起来会感觉嘴里有沙子。记得有次请朋友吃饭，点的花蛤几乎每个都没吐沙干净，不仅朋友觉得硌牙，还浪费了大半盘。所以，前期花蛤吐沙的干净程度，直接影响吃花蛤的心情。今天小董就给大家分享一下如何正确吐沙，确保每个花蛤都鲜嫩无沙，鲜香可口，别再只用盐来吐沙了。

1. 海水或海盐 我们在市场买花蛤时，可以询问老板是否有海水。海水是花蛤的生长环境，所以花蛤会正常吐沙。如果没有海水，可以向老板要一点海盐，这样与花蛤的生长环境相似，花蛤适应后，会“疯狂”地吐沙。

2. 盐+香油 如果老板没有海水或海盐，可以放食用盐，再滴入几滴香油。盐是为了接近花蛤的生长环境，油会在水面上形成一层油膜，使水中的空气变少，花蛤无法呼吸，从而加速吐沙速度。

3. 温水+摇晃 倒入适量的温水（约40度）泡花蛤十分钟。温水会让花蛤感到危机，为了自保排出水分，从而吐出泥沙。先浸泡十分钟，然后盖上盖子用力摇晃，这样可以加速花蛤吐沙的速度。

4. 焯水 花蛤焯水是一种常用的方法，在饭店里经常用到，既省事又省时。直接将花蛤凉水下锅，加入料酒去腥，随着温度升高，花蛤会慢慢张口并吐沙。待花蛤全部开口后捞出，过一遍凉水，花蛤就吐沙干净了。但这样花蛤肉会失去一些鲜味，如果喜欢鲜嫩口感，就不要使用这种方法。

好了，关于花蛤的技巧就分享到这里。如果朋友们有不同的方法或建议，请在下方留言，让更多人学到这些技巧！