大家好，我是厨易，致力于分享那些一学就会的厨房美食。欢迎各位交流，一同提升烹饪技艺。

今天要分享的是一款层次丰富、香酥可口的千层饼，这款小吃深受大众喜爱。想要制作层次分明的千层饼，其实并不难，快来一起学习吧！

所需食材： 普通面粉、酵母3克、白糖5克、30度的温水180克、盐、熟油、食用油

制作步骤：

第一步： 碗中放入300克普通面粉，加入3克酵母和5克白糖，以促进酵母发酵。使用180克30度的温水和面，边加水边搅拌，直至形成絮状。将絮状面揉成面团，然后移到案板上充分揉匀，并盖上保鲜膜，醒发至体积增大两倍。

第二步： 在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团，充分揉匀排气。醒发后的面团内部有密集的蜂窝组织。将面团擀成厚度约为半厘米的长方形面皮备用。

第三步： 准备一个小碗，加入一勺面粉和一小半勺盐调味。然后加入适量熟油，拌成稀油酥备用。

第四步： 将稀油酥均匀涂抹在面皮上，用刮板抹开。接着按照视频中的方法将面皮切开。

第五步： 将皮子从切口处折叠，再包紧实，并捏合好。然后把包好的剂子整成圆形，再擀薄。最后放在打湿的笼布上，进行二次醒发。锅中加入稍热的水，醒发15分钟即可。

第六步： 锅中开火，待水上汽后，蒸15分钟，再焖3分钟即可开盖。取出蒸好的剂子，撕掉笼布，再切成块。

第七步： 电饼铛预热后刷油，将饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

制作关键点： 面团二次醒发后体积会变大，可以在面团上抹上少许食用油，防止粘连。

这样做出来的千层饼层层分明，酥得掉渣。如果你喜欢，还可以在制作过程中加入小葱、辣椒面、五香粉等，使饼鲜香入味，咬一口满口留香。快来试试吧，真的不难哦！

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本期家常千层饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月27日的视频制作。我们下期再见！