咱们都知道，鸡汤嘛，总是给人一种温馨、滋补的感觉。可是，有些人在家炖的鸡汤，要么太淡了，要么太油了，总之就是达不到那个“好喝又营养”的标准。别担心，今天我就给大家揭秘，怎么炖出一锅好喝又营养的土鸡汤！

一、选鸡有门道

首先，炖汤的鸡得选对。不是随便一只鸡都能炖出好汤来。你得选那种土鸡，就是咱们常说的那种“本地鸡”。这种鸡一般养的时间比较长，肉质紧实，炖出来的汤也更鲜美。

二、前期处理很重要

鸡买回家后，别急着下锅炖。你得先给它做个小手术，把鸡嗉子（就是鸡脖子下面的那块东东）去掉，那个部位腺体多，腥味重。然后，把鸡屁股和爪子上的指甲也剪掉。接着，把鸡洗干净，尤其是胸腔和腹腔，那些小角落里的杂质都要抠出来。

三、炖汤的“黄金搭档”

炖鸡汤，当然得加点“料”了。一般我会加点枸杞、红枣、姜片和葱段。你也可以根据自己的口味，加点香菇、木耳什么的。但记住，千万别加太多的调料，以免抢了鸡本身的鲜味。

四、火候是关键

炖鸡汤，火候很重要。你得用小火慢慢炖，这样鸡肉里的营养才能充分释放出来。一般炖个两小时左右，鸡肉就烂了，汤也白了。

五、最后一步：加盐

在汤快炖好的时候，别忘了加盐。但你得注意，千万别一开始就放盐，那样会影响鸡肉的蛋白质溶解，导致汤不够鲜美。

六、其他小窍门

除了以上这些，我还有一些小窍门。比如，你可以在炖汤的时候，放几片山楂，这样鸡肉更容易烂，汤也更入味。还有，你可以用砂锅或者瓦罐来炖，这样保温效果好，炖出来的汤也更香。

七、享用美味鸡汤

终于，一锅好喝又营养的土鸡汤炖好了！你可以撒上点葱花、香菜什么的，增加点口感。然后，你就可以和家人一起，慢慢品尝这锅美味的鸡汤了。

怎么样，是不是觉得炖鸡汤也没那么难呢？其实，只要你掌握了这些小窍门，保证你炖出来的鸡汤，既好喝又营养！